Perfil da Posição: Profissional com um vasto conhecimento sobre os tipos de alimentos e os processos de preparação, deve conhecer os pratos clássicos da gastronomia nacional e internacional e, dominar o menu mais apreciado pelos degustadores locais


POSIÇÃO: Chef de Cozinha-Wild Camp

SUBORDIDANACÃO: Gestor das Actividades Turísticas-Wild Camp

LOCALIZAÇÃO: Parque Nacional da Gorongosa-Chitengo

TIPO DE CONTRATO: Indeterminado


1. RESPONSABILIDADES CHAVES:

Treinar, desenvolver e motivar supervisores e cozinheiros a cumprir com as normas estabelecidas na preparação de alimentos;

Ensinar a preparar alimentos de acordo com as receitas definidas e incutir metodologias de melhorias constantes;

Boa liderança, proporcionando um ambiente de trabalho positivo;

Ter capacidade de prover liderança no dia-a-dia de operações de cozinha;

Entender suficientemente os cargos dos colegas para que possa desempenhar funções na ausência dos mesmos ou substituição em caso de lacunas;

Prover orientações e direção aos colegas sob a sua gestão, como definição de normas e monitoria de desempenho;

Defender a boa tomada de decisões financeiras/comerciais, demonstrar honestidade e, integridade;

Proporcionar bons serviços, tendo em conta a satisfação e retenção dos clientes;

Proporcionar boa comunicação e feedback face as necessidades dos hóspedes, e treinamentos quando necessário;

Delegar tarefas e responsabilidades aos colegas de profissão, por forma a cumprir metas e objectivos definidos;

Envolvimento activo na diversificação de menus e manutenção dos custos operacionais das comidas e de bebidas a venda;

Definir como os alimentos devem ser preparados e servidos; Identificar sabores e produtos de alta qualidade;

Assegurar o cumprimento dos padrões de saneamento e manuseamento de alimentos;

Seguir manuseamento e conservação correcta de todos produtos alimentares em boa temperatura;

Assegurar que todo equipamento da cozinha esteja devidamente em condições e guardado de acordo com os padrões locais de saúde;

Rever cartazes de GSTS E RSTS para satisfação aos hóspedes e a melhoria em áreas identificadas;

Coordenar com o departamento de procurement na aquisição de bens e serviços necessários;


Assegurar que os produtos são preparados de forma consistente e haja cumprimento dos padrões de qualidade do departamento;

Assegurar padrões de higiene para todo pessoal de cozinha;

Interagir com hóspedes e obter “feedback” sobre qualidade dos alimentos e nível de prestação de serviços;

Identificar pessoal que deve ser treinado e formar, por forma a adquirir conhecimentos e melhorar suas competências;

Verificar com frequência validade e qualidade dos produtos antes de serem servidos aos hóspedes;

Ter capacidade de desempenhar outras funções quando necessárias e solicitadas pelo gestor;

Proceder procedimentos de gestão de disciplina do pessoal sob sua gestão com o sector dos RHs.

Convida-se a todos interessados a submeterem a sua candidatura relacionada com a posição, o seu CV e Cópias dos Certificados até ao dia 15/04/2024, através do seguinte endereço

eletrónico: recruitment@gorongosa.net

A prioridade na selecção será dada ao candidato (a) que preencher os requisitos gerais para ocupação da vaga, por meio da Avaliação de Curriculum.

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