A EKITALCI está a recrutar para seu cliente, na cidade de Maputo, um Chefe de Cozinha de Escola de culinária, com a seguinte descrição:

Planear a Produção e o Serviço da Cozinha;
Coordenar a elaboração e o cumprimento dos orçamentos e planos de formações de culinária por meio do acompanhamento do grau de realização do plano e desvios orçamentais, identificando as causas e propondo as acções correctivas;
Promover a racionalização dos custos e utilização de recursos materiais e humanos através do provisionamento adequado, controlo e acompanhamento de despesas e gestão eficiente das equipas subordinadas;
Supervisionar e coordenar todas as formações de culinária, actividades administrativas e operacionais;
Planificar a programação das aulas, elaboração de cardápios, organização do horário escolar, a distribuição de recursos e materiais educacionais, bem como a manutenção das instalações físicas do Centro de Formação de culinária;
Promover um ambiente seguro e inclusivo, com empatia, diálogo e resolução de conflitos, na busca da melhoria contínua da qualidade do ensino e aprendizado;
Cumprir, no exercício das suas funções, as normas e procedimentos da qualidade, segurança, saúde ocupacional e ambiente conforme as orientações gerais e específicas da Empresa;
Realizar o conselho de turma junto com os formadores para elaborar os planos das formações, avaliar o desempenho dos formadores, tomada de decisões, planeamento, coordenação e outros temas pertinentes;
Assumir a responsabilidade pela contratação, gestão e treinamento da brigada de cozinha;
Dar instruções aos formadores de culinária sobre a preparação e confeção dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir;
Supervisionar as aulas de culinária, assegurando-se de que elas correspondem aos planos elaborados, e sejam perfeitas sob todos os pontos de vista;
Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;
Executar todos os cálculos de custo (direto ou indiretos) rápida eficientemente, tendo em conta o valor das capitações;
Elaborar todos os mapas, inventários e relatórios do seu departamento, e administra o orçamento atribuído ao mesmo;
Colaborar na aquisição de equipamento e utensílios, assim como na sua implantação e manutenção;
Manter a ordem e a disciplina no trabalho, assim como as boas relações entre o pessoal da cozinha e dos outros departamentos.

12 de julho de 2024

Para se candidatar a esta vaga envie seus detalhes por e-mail para olga@ekital.co.mz

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