Supervisionar a equipa da cozinha para que o seu desempenho esteja em conformidade com as suas atribuições e padrões, mantendo os mais elevados padrões de segurança e higiene do local de trabalho e do pessoal com o objectivo de prevenir a contaminação da comida. Nesse contexto, instituirá escalas de limpeza que deverão ser cumpridas pelo pessoal.



Responsibiliddes principais:
Observar os menus seleccionados pelo cozinheiro-chefe e também criar novas receitas as quais deverão estar em conformidade com os padrões.
Produzir cozinhados saudáveis que se enquadrem nas linhas de cozinha moderna.
Requisitar produtos e bebidas necessárias dos armazéns gerais baseando-se no número de hóspedes da casa.
Armazenar as comidas de forma adequada e em conformidade com os procedimentos de saúde e segurança.
Assegurar que diàriamente o ckecklist do cozinheiro responsável em serviço seja devidamente preenchido.
Tomar as medidas necessárias face aos assuntos registados no ckecklist do cozinheiro responsável em serviço
Produzir as quantidades e qualidade de comida para o pessoal em conformidade com o procedimento em vigor.
Gerir devidamente os períodos de serviço e de pico de modo a não comprometer a qualidade do serviço.
Arquivar os movimentos de stock do seu departamento e envidar esforços no sentido de fazer a entrega diária ao controlador de stock.
Levantar, conferir, assinar e fazer a entrega ao controlador de stock todas os movimentos internos de stock.
A comida que sai da cozinha deve ter um documento como contrapartida.
Formar contínuamente o pessoal para que atinja altos níveis de conhecimento clássico. A formação a dar dependerá da escolha do cozinheiro-chefe.
Fazer uso das hortas e mantê-las de tal forma que satisfaçam as necessidades de consumo.
Currículos obrigatórios em inglês.

10 de Outubro de 2022

Para se candidatar a esta vaga envie seus detalhes por e-mail para hr@whitepearlresorts.com

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